4 Dans le chapitre trois, "La pierre quitte la carrière", sont étudiés les "temps" nécessaires à la mise en œuvre du matériau : après une phase de séchage ou d'égouttage, plus ou moins longue, la pierre est transportée, le long de voies de terre ou d'eau, quelquefois aménagées, souvent privatisées, par des moyens spécialisés ...
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