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Les bases. La fabrication de pâtes de riz (nouilles de riz) fait appel à plusieurs techniques et à l'usage d'une ou plusieurs farines. En effet, les nouilles peuvent être fabriquées avec de la farine de riz mélangée à de la farine de tapioca, de la farine de riz uniquement ou de la farine de riz gluant.Elles peuvent être fabriquées soit en faisant cuire un mélange de …

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La distinction entre déclinaisons «externes» et «internes» de la machine rectifieuse correspond à la position d'usinage de la pièce par rapport à la meule. Dans les premières, le porte-outil se trouve à l'extérieur, tandis que dans les secondes, il se situe à l'intérieur.

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Fabrication de pâtes fraîches italiennes. Cet article est consacré à la fabrication de pâtes fraîches italiennes fraîches, dites « maison » (pasta a casa), et de façon plus étendue aux pâtes de style européen.Vous trouverez ici toutes les informations nécessaires pour choisir les ingrédients les mélanges de base pour faire la pâte, la fabrication du …

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Le séchage est sans conteste la partie la plus délicate du processus de fabrication de pâtes sèches. Le séchage naturel des pâtes a été élaboré en Italie, principalement dans le golfe napolitain, et a atteint son apogée au XIX° siècle. Cette évolution de la pâte fraîche vers la pâte sèche n'a pas connu le même chemin en Asie.

Allumez la rectifieuse et laissez la meule travailler, elle atteindra sa vitesse maximale avant de se déplacer vers la pièce. À l'aide des commandes ou des manivelles, il est possible de réaliser des mouvements très précis.Un liquide peut être utilisé pour refroidir la pièce afin d'éviter la surchauffe lors du contact avec la meule.