À l'instar de l'homme, l'animal se situe au cœur des systèmes énergétiques des sociétés. Utilisés comme force motrice dans les mondes ruraux et industriels, aux champs et à la mine, les bovins et équidés servent aussi au transport des hommes et des marchandises. Les choix de l'exploitation de l'énergie animale plutôt qu'humaine, et l'utilisation de …
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