Dans la roche, la dolomie, le pourcentage de dolomite est rarement de 100 %, on va des calcaires dolomitiques (10 à 50 %) aux dolomies (90 à 100 %). Elle peut avoir plusieurs aspects, massive et grise, plus ou moins conglomératique, ou altérée avec une couleur ocre qui lui vaut le nom de dolomie capucin par analogie avec la robe de bure ...
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