Le pointage. Formez une boule, farinez votre cuve et déposez la boule. Laissez reposer entre 4 heures (s'il fait chaud ou que vous avez ajouté un peu de levure) et 7h à 25 degrés (s'il fait plus chaud, le temps doit être réduit), recouvert d'un torchon légèrement humide mais faites un rabat au bout d'une heure.
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