En 1822, la carrière à plâtre de Cormeilles-en-Parisis est créée par Pierre-Etienne Lambert. Actuellement la carrière Lambert est la plus grande carrière de gypse à ciel ouvert en d'Europe. La carrière de Vaujours est quant à elle la plus grande carrière de gypse exploitée en souterrain avec environ 40 Km de galeries.
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