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La boutique des pâtissiers - Blanc d'oeuf séché Gallia 1kg

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Blanc d'oeuf séché Gallia 1 kg Le blanc d'oeuf déshydraté en poudre monte en neige et tient comme les blancs frais. Les blancs séchés en poudre Gallia tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés. Idéals pour les oeufs en neige, les meringues, le nougat... Conditionnement : Boite de 1 kg 1 blanc d'oeuf = 5 g de blanc séché en poudre Gallia + 30 g d'eau froide Utilisation : mousse et meringage : 150 g pour 1 litre d'eau. Mouillage pour macarons et petits fours amande : 75 g pour 1 litre d'eau. Verser la quantité d'eau froide indiquée dans un récipient. Mettre la batteuse au ralenti. Saupoudrer ...


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